bei der vitelotte handelt es sich um eine alte sorte, die derzeit eine renaissance erlebt. sie wird auch als französische trüffelkartoffel oder blaue kartoffel bezeichnet und kommt von frankreich zu uns.
das besondere an der vitelotte ist nicht nur die dunkellila färbung, sie schmeckt auch um einiges intensiver als “normale” kartoffeln. das aroma würde ich mit mild nussig beschreiben.
da sie beim verarbeiten und garen nur sehr wenig von ihrer farbe abgibt, kann man sie auch für gerichte mit hellem fleisch verwenden. verbleibende farbreste an den händen lassen sich mit wasser schnell entfernen.
die vitelotte eignet sich für suppen, eintöpfe und gemüsegerichte, man kann sie aber auch zu pürree verarbeiten. aufgrund ihrer tief liegenden augen, ist das schälen etwas aufwendig.
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[...] mit trüffel(kartoffel) die vitelotte überzeugt nicht nur durch ihre farbe, sondern vor allem durch ihr mild nussiges aroma. den [...]
[...] bei mir selten auf den tisch. wenn doch, dann verwende ich die alte französische sorte vitelotte. nicht nur weil der name so schön schwul klingt, vor allem aufgrund ihres mild nussigen [...]
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