bei der vitelotte handelt es sich um eine alte sorte, die derzeit eine renaissance erlebt. sie wird auch als französische trüffelkartoffel oder blaue kartoffel bezeichnet und kommt von frankreich zu uns.
das besondere an der vitelotte ist nicht nur die dunkellila färbung, sie schmeckt auch um einiges intensiver als “normale” kartoffeln. das aroma würde ich mit mild nussig beschreiben.
da sie beim verarbeiten und garen nur sehr wenig von ihrer farbe abgibt, kann man sie auch für gerichte mit hellem fleisch verwenden. verbleibende farbreste an den händen lassen sich mit wasser schnell entfernen.
die vitelotte eignet sich für suppen, eintöpfe und gemüsegerichte, man kann sie aber auch zu pürree verarbeiten. aufgrund ihrer tief liegenden augen, ist das schälen etwas aufwendig.